Pwopriyete fizik ak chimik nan asid gra

Pwopriyete fizik ak chimik nan asid gra

(1) Koulè ak odè
Asid gra pi yo san koulè, ak kèk asid gra gen pwòp odè inik yo.
(2) Dansite
Dansite relatif nan asid gra se jeneralman mwens pase 1, envès pwopòsyonèl ak mas molekilè relatif yo, diminye ak ogmante tanperati ak diminye ak ogmante longè chèn kabòn. Plis lyezon enstore, se pi gwo dansite a.
(3) Pwen k ap fonn
Pwen k ap fonn nan asid gra ogmante iregilyèman ak ogmantasyon nan chèn kabòn. Pwen k ap fonn asid gra ak atòm kabòn ki gen nimewo enpè pi ba pase atòm kabòn adjasan ki gen nimewo menm yo. Pwen k ap fonn nan asid gra enstore anjeneral pi ba pase sa ki nan asid gra satire. Plis lyezon doub, pi ba pwen k ap fonn. Plis lyezon doub yo pi pre nan pwent chèn kabòn lan, se pi wo pwen k ap fonn lan. [3]
Entwodwi yon kosyon doub nan yon chèn kabòn pral bese pwen k ap fonn yon asid gra. Plis pozisyon doub kosyon an ap deplase nan mitan chèn kabòn, se pi gwo diminisyon nan pwen k ap fonn. Efè lyezon doub cis pi gran pase lyezon doub trans. Pwen fizyon an diminye ak ogmantasyon nan lyezon doub, men sa a se pa ka a pou lyezon doub konjige. Pwen fizyon an ap ogmante apre idwojenasyon, trans-reaksyon, oswa izomerizasyon nan lyezon doub ki pa konjige nan asid olefinik konjige. Pwen k ap fonn chak asid gra ki gen yon kantite enpè atòm kabòn pi ba pase asid gra ki pi pre a ak yon kantite menm atòm kabòn. Pou egzanp, pwen k ap fonn nan asid heptadecanoic (61.3 degre) pi ba pase asid octadecanoic (69.6 degre) ak asid hexadecanoic (62.7 degre). Fenomèn sa a egziste pa sèlman nan asid gra, men tou, nan lòt konpoze chèn kabòn long.
(4) Pwen bouyi
Pwen bouyi asid gra ogmante ak longè chèn kabòn lan. Asid gra ak saturation diferan men menm longè chèn kabòn yo gen menm pwen bouyi.
(5) Solibilite
Asid gra ki ba-lòd yo fasil idrosolubl nan dlo, men kòm mas molekilè relatif la ogmante, solubilite nan dlo diminye, epi yo vin idrosolubl oswa ensolubl nan dlo, men idrosolubl nan Solvang òganik. Anjeneral, pi ba asid gra a, pi wo ensaturasyon an, ak pi gwo solubilite li nan solvang òganik. Plis tanperati a pi wo, pi gwo solubilite a, ak chèn kabòn nan pi long, se pi ba solubilite a.
Pwopriyete fizik yon sibstans se yon manifestasyon konpozisyon chimik li ak estrikti. Nan pi wo lòd asid gra, gen chenn kabòn long ki pa polè ak gwoup -COOH ak -COOR polè. Longè chèn kabòn lan ak kantite lyezon enstore yo varye, sa ki lakòz diferans nan pwopriyete fizik ak chimik asid gra, kèk nan yo piti, kèk yo gwo, epi pafwa ti diferans yo montre gwo siyifikasyon.
Asid gra yo ka eksprime nan fason sa yo: non yo, kantite atòm kabòn, kantite ak pozisyon nan lyezon doub enstore. Lè w ap eksprime non yo, premye ekri kantite atòm kabòn, answit kantite lyezon doub, epi finalman itilize △ ak nimewo ki nan kwen anwo dwat pou endike pozisyon doub lyezon an, epi ajoute C (cis, cis) oswa T (trans, trans) apre nimewo pozisyon doub kosyon an pou endike konfigirasyon kosyon doub la. Pa egzanp, non chimik asid linoleik se cis, cis-9,12-octadecenoic asid.